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il profumo delle castagne inizia ad inebriare le strade e i vicoli dei nostri paesi e delle città.
La delizia autunnale per eccellenza che anticipa l’inverno e dice addio all’estate. Un frutto che mai come altri racconta il passaggio, una transizione.
Non siete mai stati in Valle Varaita? Forse no perché è ancora fuori dai grandi circuiti turistici del Piemonte. Eppure è bellissima! Sale dolcemente e si inerpica nel suo finale alle pendici della grande montagna appuntita. Il Monviso.
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Vedi le castagne Bracalla | | | |  |
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| DALLA SEZIONE REGIONE PIEMONTE |
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 | | | | | Nei casali di collina e nelle malghe delle vallate e delle montagne della Varaita in Piemonte l’autunno offre moltissime prelibatezze che sono sconosciute ai più.
Noi di Spaghetti & Mandolino abbiamo deciso di dare voce a questa terra così bella e selvaggia allo stesso tempo. Una realtà ancora incontaminata dove due ragazzi hanno deciso di riprendere in mano le proprietà di famiglia e dedicarsi alla campagna coltivando la terra e raccogliendo i frutti della storia. Con queste delizie d’autunno i profumi che escono dagli usci delle case sono anche quelli di questi gnocchi prelibati con castagne, noci e patate della Valle Varaita.
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Vedi il nostro Castelmagno | | | | | |
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| DALLA SEZIONE NOVITÀ |
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 | | | | | Sono proprio quelle nostrane quelle più buone!
Magari un po’ più piccoline di quelle che siamo abituati a vedere negli scaffali dei supermercati. Ma qui non siamo in California!
Le noci della Valle Varaita provengono da noceti antichi mescolati a castagni e noccioli. Un ecosistema ancestrale che non è mai cambiato da secoli e che ancora oggi si autosostiene senza trattamenti e solo con il condizionamento del clima e delle stagioni.
Questa Valle sconosciuta ai più ha il pregio di avere una grande purezza di ambiente lungo un torrente cristallino. Le noci sono molto dolci e ideali per fare dolci e abbinare a formaggi erborinati o particolarmente affinati, con un bel retrogusto di frutta secca.
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Vedi le noci della Valle Varaita | | | | | |
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| DALLA SEZIONE PRODUTTORI |
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